Platos Tipicos De El Salvador

Sopa de pata o mondongo:

Ingredientes:

1/2 Lb de posta de res cortada en trozos
1/2 Lb de cola de res cortada en trozos
1/2 Lb de tendones de res cortada en trozos
1/2 Lb de tripa de res cortada en trozos pequeños
8 - 10 tazas de agua
1 tomate picado
1 cebolla picada
1 chile verde picado
2 ajos picados
1 taza de repollo partido en trozos no muy pequeños
1 taza de ayote (calabaza) partida en trozos
1 plátano no muy maduro cortado en trozos, sin remover la cáscara
1 yuca cortada en trozos (sin cáscara)
2 elotes frescos cortados en trozos
1 taza de ejotes partidos por mitad
1 trocito pequeño de jengibre (opcional)
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de achiote molido
Sal al gusto
Salsa de chile picante al gusto
Jugo de limón al gusto

Procedimiento:

• Coser primero los tendones y la tripa en 8 tazas de agua hasta que se ablanden un poco
• Agregar el resto de la carne y la cola y cocerlos todos juntos hasta que toda la carne esté blanda, agregar más agua si es necesario
• Cuando toda la carne esté blanda, agregar la toda la verdura cortada
• Agregar jengibre, pimienta, achiote y sal
• Cocer por otros 20-30 minutos hasta que la verdura se ablande y agregar más agua si es necesario

Esta es una de las mas deliciosas recetas de El Salvador y la puede servir caliente y ponerle salsa de chile picante y jugo de limón al gusto y acompañar con una cerveza bien fría, saldrán de 5-6 platos de sopa.

Disfrute con su familia este nutritivo platillo Salvadoreño.

Gallo en chicha:

§  1 Gallo joven, bien limpio, cortado en presas.

§  3 Cucharaditas de sal

§  1/2 Cucharadita de pimienta.

§  4 Cucharadas de aceite.

§  3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo)

§  3 Cucharadas de cebolla picada

§  2 Dientes de ajo picado

§  2 Onzas de pasas picadas (1/3 de taza)

§  1 Astilla de canela

§  1 Taza de tomate sin semilla picado

§  4 Pimientas majadas.

§  4 Clavos y

§  1 Taza de chicha.

§  Lavar y secar el gallo. Dejar un día antes sobado con la sal y pimienta. Dorar bien y parejo los pedazos en el aceite. Ya dorados los pedazos ponerlos a cocer en el caldo de pollo caliente o agua caliente.

§  Si se necesita más líquido se agrega caldo o agua caliente. Debe quedar suave pero bien entero y por lo menos con 2 tazas de líquido. Cuando la carne esté suave añadir el sofrito siguiente: En la grasa que quedó de la carne al freírse o un poquito más, freír la cebolla, ajo, pasas, canela, tomate, pimientas. Ver que se fría bien este chirmol y añadirlo al gallo. Dejar hervir 3 minutos y agregar los clavos y la chicha.

§  Comprobar el punto de sal. Dejar hervir por lo menos 10 minutos. Se sirve el gallo en chicha con tiras de chile pimiento de lata y cebollitas encurtidas como adorno.

Sopa de chipilín:

INGREDIENTES:
06 ELOTES GRANDES Y TIERNOS REBANADOS
01 MANOJO DE CHIPILIN FRESCO
SAL AL GUSTO
CREMA AL GUSTO
QUESO AL GUSTO
PARA LAS BOLITAS SE NECESITA: MASA DE TORTILLA, MANTECA DE CERDO Y QUESO FRESCO, SE REVUELVE UN POCO DE MASA CON MANTECA Y SE LE HACE UN AGUJERITO EN MEDIO PARA METERLE QUESO. SI GUSTA PONERLE TANTITA SAL, YA QUE LA SOPA DE CHIPILIN LLEVA SAL.
PREPARACION:
EN UN RECIPIENTE SE PONE A COCER 2 LITROS DE AGUA, SE LICUAN LOS ELOTES CON POQUITA AGUA A MODO QUE LA LICUADORA LO MUELA, CUANDO YA HIRVIO EL AGUA SE AGREGA LENTAMENTE EL ELOTE LICUADO Y NO SE DEJA DE MOVER (ESE ES EL SECRETO), DESPUES AGREGA EL CHIPILIN SIN RAMAS (LAS PURAS HOJITAS) Y SAL AL GUSTO, DEJAR QUE HIERVA TODA LA MEZCLA HASTA QUE SUBE COMO EL ATOLE, Y PROBAR LAS HOJITAS DE CHIPILIN QUE ESTEN COCIDAS Y LIIISTO.
SE SIRVE CALIENTE SE LE ESPOLVOREA QUESO Y CREMA, TAMBIEN LE PUEDE PONER AGUACHILE Y LIMON.

Sopa de espinaca:

Sopa de espinacas es una receta para 4 personas, del tipo Entrantes, de dificultad Fácil y lista en aproximadamente 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes

1 manojo espinacas

1 l caldo verduras

250 ml nata

50 margarinas

1 cebolla

1 cucharada harina

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Preparacion

Primero lavamos muy bien las espinacas. Luego pelamos y troceamos finamente la cebolla, mientras ponemos a derretir la margarina en una sartén mediana. Cuando se derrita la margarina le echamos la cebolla y la dejamos sofreí­r unos 5 minutos.

Añadimos entonces las espinacas, junto con el litro de caldo y lo cocinamos a fuego medio unos 30 minutos. Luego lo pasamos por la batidora.

Aparte mezclamos la harina con la nata. Lo añadimos a las espinacas y subimos a fuego alto. Lo removemos durante dos minutos.

Retiramos y agregamos entonces la nuez moscada, junto con un pocode pimienta y sal al gusto.

Sopa de frijoles blancos:

§  Agua

§  1 lb de frijoles blancos

§  1 lb de costilla ahumada

§  3 tallos de apio

§  6 dientes de ajo

§  1 manojo de cilantro

§  1 cebolla

§  1/2 chile verde

§  1 lata de pasta de tomate

§  1 chorro de kétchup

§  3 cubitos de consomé de pollo

§  preparación

§  Cocer los frijoles en agua caliente.

§  Sofreír la costilla en una olla.

§  Al ablandar los frijoles (no demasiado) añadir la costilla.

§  Aproximadamente una hora después que inició el cocimiento.

§  Sacar una taza de frijoles y licuar junto con el apio, el ajo, la cebolla y el chile verde.

§  Añadir a la sopa lo licuado.

§  Añadir la pasta de tomate y la kétchup y los cubitos de pollo.

Sopa de choriso mejor conosida por (sopa de bolo)

(para 2 personas)INGREDIENTES

• 2 chorizos cortos
• 2 cebollas regulares
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 lata pequeña de tomates enteros
• 2 litros de caldo de res o pollo
• 2 rebanadas de pan viejo
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Rebane finamente la cebolla y dórela en el aceite conjuntamente con el ajo.


Agregue los tomates picados en trozos, saltéelos un poco, incorpore el caldo, un punto de sal y deje cocinar a fuego medio unos 30 minutos.


Coloque en una sartén las salchichas picadas, deje que suelte la grasa, agregue el pan cortado en trozos, sofríalos en la grasa de chorizo, agregue todo al caldo, deje cocinar unos 10 minutos más y sirva.

Sopa de gallina india:

2 gallinas indias

2 cebollas

3 zanahorias

2 güisquiles

6 pipianes

2 tomates medianos

1 cabeza de ajo

1/2 libra de ejotes

10 hojas de albahaca de gallina

1 manojo pequeño de hierbabuena

1 onza de sal

1/4 de onza de pimienta blanca

1 taza de arroz

Instrucciones de elaboración:

Cortar la gallina en porciones (de cada gallina hacer

8 porciones) y lavarla en agua fría hasta que quede limpia.

Seguidamente cocer las porciones en agua con condimento (sazonador) de pollo junto con las cebollas y el ajo.

Las verduras cortarla en trozos y agregarlas cuando la carne esté blanda junto con el arroz lavado, es decir, mas o menos una hora o hasta que la gallina este blandita.

Después, darle olor al caldo con la albahaca de gallina y la hierbabuena, al mismo tiempo sazonarla con la sal y pimienta.

al servir la sopa, si gustan pueden agregarle un poquito de limón para darle otro sabor

Consomé de garrobo:

1 Garrobo (limpio, pelado y entero)

1 hueso de rodilla de vaca

½ Lb hueso de res

½ Lb de hueso de cerdo

2 puerros (o una cebolla), picados

2 tomates picados

1 rama de apio, picada

1 zanahoria en trozos

6 ramas de cilantro

½ vaso de vino fino de jerez

2 claras de huevo

Pimienta y sal al gusto

PREPARACION

En una olla, agregar todos los ingredientes, omitiendo el vino y la clara de huevo. Cubrir con abundante agua, salpimentar y hervir manteniendo la olla destapada. Reducir el fuego a lento y cocinar por 3 horas, des espumando de vez en cuando. Reservar el Garrobo para hacerlo como plato principal.

Cuando el caldo esté hecho, retirar del fuego y pasar a través de un colador fino. Introducir el caldo colado en la refrigeradora durante 2 horas. Luego, quitar la grasa que se haya acumulado en la superficie. Calentar y agregar las claras de huevo batidas, cuando empiece a hervir, la clara subirá a la superficie arrastrando las impurezas del caldo. Volver a colar a través de un paño húmedo, colocado sobre un colador fino. Rectificar el salpimentado y aromatizar con una copita de jerez (Guardar una taza de líquido para usarlo en el plato principal).

Servir caliente o frió acompañado de rodajas de Baguette fritas en mantequilla.

postres tipicos de el salvador

*Charamuscas de coco

Ingredientes:

½ de un coco

Un litro de agua

2 tazas de azúcar

Vainilla al gusto

10 bolsitas plásticas para charamuscas

Procedimiento

Picar el coco en trozos pequeños y luego ponerlo en la licuadora, agregar la azúcar y el agua + vainilla. Licuar bien hasta que se revuelvan los ingredientes. Luego poner media taza en cada bolsita plástica hasta terminar toda la mescla. Después ponerlas en un recipiente y meterlas al congelador hasta que estén congeladas.+

*Choco bananos:

Ingredientes:

10 guineos maduros

Medio paquete de chocolate (chocomelt)

10 palitos para choco bananos

Procedimiento:

Pelar los guineos, luego incorporar los palitos en cada guineo, luego colocarlos en un recipiente en el congelador dejarlos ahí hasta que estén congelados. Después poner a deshacer el chocolate en baño maría hasta que este desecho ir bañando cada guineo de chocolate, luego ponerlos todos al congelador y listos.

*Bolis de fresa:

Ingredientes:

 Esencia de fresa

Azúcar

Agua

Bolsas plásticas pequeñas

Procedimiento:

En un recipiente poner tres cucharadas de esencia, luego de azúcar al gusto, y revolver hasta que se deshaga, luego poner el liquido en cada bolsa y finalmente ponlo al congelador y hasta que estén congelados se pueden comer.

*Minutas de uva:

Ingredientes:

Esencia de uva

Hilo picado o raspado

Fruta al gusto

Jalea de piña o de otra

Procedimiento:

En un recipiente pequeño poner el hielo picado o raspado, luego agregar la hecencia al gusto y finalmente la fruta y la jalea

*Paletas de sombrillita de naranja:

Ingredientes:

2 tazas de jugo de naranja,

6 cucharadas soperas de yogurt,

Palos para paleta,

Vasos de papel.

Preparación: Mezcle el jugo de naranja con el yogurt. Vacíe en los vasos y meta al congelador. Cuando empiece a endurecer, clave el palo en el vaso y termine de congelar.

Para sacar las paletas de los vasos, introdúzcalas unos segundos en agua caliente

*siberianos de fresa:

2 tazas de jugo de fresa,

6 cucharadas soperas de yogurt de fresa,

Palos para paleta,

Vasos delgaditos.

Preparación: Mezcle el jugo de fresa con el yogurt. Vacíe en los vasos y meta al congelador. Cuando empiece a endurecer, clave el palo en el vaso y termine de congelar.

Para sacar los siberianos de los vasos, introdúzcalas unos segundos en agua caliente…

Pan dulce Tipico De El Salvador

Semita pacha de piña:MASA

3/4 Taza de leche

1/2 Taza azúcar

1 1/4 Cdra. SAL

1/2 Taza mantequilla o margarina

1 sobrecito de levadura seca

1/3 taza agua tibia

3 huevos a temperatura ambiente

5 1/2 - 6 1/2 tazas de harina

Dulce de Piña

4 taza se piña picada (fresca o enlatada)

2 tazas azucara morena

3 tazas de dulce de panela quebrado en pedazos pequeños

1/4 taza azúcar granulada (granos grandes)

Rajas de canela al gusto

Masa

Combinar leche, azúcar, sal y mantequilla en una olla pequeña.

Calentar a fuego muy suave hasta que la mantequilla y azúcar se disuelvan (revolver constantemente)

Dejar que enfrié hasta que este tibio.

Poner el agua (1/3 tz) muy caliente en una taza, cuando este tibia (probar con el dedo, disolver levadura,

esperar unos minutos para ver si la levadura se activa,

si no burbujea después de unos 4-5 minutos descartar y usar otro sobre de levadura.

Mezclar 4 tazas de harina, huevos, la mezcla de mantequilla/azúcar y levadura,

amasar y agregar poco a poco el resto de la harina hasta que la masa se ponga elástica.

Ponerla en un bowl engrasado, rodarla para que la bola de masa se engrase de todos lados.

Cubrir y dejar reposar en un lugar tibio hasta que se duplique en tamaño.

(Ahora puede preparar el dulce)

Partir en dos porciones 2/3 y 1/3 de la masa, extender los 2/3 en el fondo de un molde cuadrado (engrasar).

Del resto separar un poco del tamaño de una bola de tenis.

De la bola pequeña hacer "gusanos" muy delgados para adornar la semita.

El resto aplanarla con el rodillo darle la forma del molde.

Pre-calentar horno a 350 grados F (175 grados C).

Dulce

En una olla cocinar la piña con el azúcar, si usa enlatada agregar 1/4 taza de jugo, si es fresca

usar agua, revolver y agregar canela.

Cocinar a fuego lento por 40-60 minutos hasta que la consistencia de la piña sea acaramelada,

durante el proceso puede agregar poquitos de agua o jugo si la mezcla esta muy seca.

Dejar que se enfrié (tibia al tacto) antes de armar la semita.

Armar la Semita

Poner la piña encima de la masa, distribuir el dulce de panela (atado) encima de la piña, poner encima la

masa aplanada, decorar con los "gusanitos" de masa, regarle encima el azúcar granulada.

Hornear en horno pre-calentado por 40-60 minutos (revisar después de 40 para que no se vaya a quemar)

tiempo total depende del horno.

Disfrútela con una buena taza de café

Semita alta de dulce de panela:

Ingredientes

§  2 tazas de harina(fuerte)

§  1/2 taza de margarina o manteca

§  1 cda. de levadura de la que usan las panaderías

§  1 taza de azúcar.

§  2 huevos

§  sal

§  1 atado de dulce, o una taza de mermelada de manzana o piña

Preparación

En una tabla o mesa limpia, pon la harina formando un volcancito, y haz en el centro un hueco.

En el hueco, pon la margarina, la levadura, los huevos, la mitad de la azúcar, una pizca de sal y un poquito de agua, si la levadura es muy seca.

Unes con tus manos todos los ingredientes, y la amasas, como si estuvieras lavando ropa, dándole de vez en cuando golpes contra la mesa.

Cuando la masa este manejable, brillante y no se pegue en las manos, la cubres con una manta y la dejas descansar por dos horas mas o menos, o hasta que duplique su tamaño, en un lugar tibio y seco, sin corrientes de aire.

Apartas una porción de masa, como del tamaño de una pelota de ping-pong, para los hilos que se le ponen encima.

El resto de la masa la divides en dos. La primera parte la colocas en el molde o lata en que la vas a hornear, como de 30 cts. por 12 0 15 cms. Previamente engrasado y enharinado. La acomodas con las manos.

Pon encima de esto el dulce de tapa, quebrado y desmenuzado, o la mermelada de fruta.

La segunda parte de la masa la aplanas con el rodillo a manera de poder ponerla en el molde, encima de lo que ya tienes trabajado.

Rodando las manos sobre la pelotita de masa, podrás hacer los "hilos" que se le ponen encima a la semita.

Encima de todo espolvoreas el resto del azúcar.

Horneas a 350 grados fa. por mas o menos 40 minutos, o hasta esté doradita.

 

Quesadillas:

Ingredientes

§  2 tazas de harina 2 tazas de azúcar

§  4 huevos

§  ½ libra de margarina (220 gramos)

§  1 taza de leche

§  2 tazas de queso rallado

§  2 cucharaditas de polvo de hornear.

Preparación

Mezclar el azúcar y las yemas en 1/3 de taza de leche, agregar el queso poco a poco y el resto de la leche. Incorporar la harina con el polvo de hornear y agregar la margarina derretida y fría.

Batir las claras a punto de nieve y mezcle a la otra masa con movimientos envolventes.

Colocar la mezcla en un molde plano y largo, previamente engrasado. Salpicar con ajonjolí. Hornear a 325°C (617°F) por 25 minutos

Pudin:

Ingredientes

§  1 barra de pan de caja blanco

§  1 taza de leche

§  guineos (bananos maduros)

§  Canela en rajas

§  3 tazas de azúcar

§  1 barra de margarina

Preparación

Se puede usar pan de cualquier tipo, se corta en pedacitos pequeños, luego se le agrega la leche y se corta la banana en trocitos pequeños, cuando esté todo licúelo y agrega el azúcar al gusto.

Se prepara un molde para hornear, se le pone una barra de margarina, untada para que no se pegue el pan, vierta la mezcla. Le puede agregar rebanadas de banana que hayan sido hervidas en dulce previamente en cortes largos, y canela.

Se pone el horno a 325º y el tiempo aproximado es de 15 minuto. Pruebe con el cuchillo y si sale seco está listo.

Pepe rechas:

Ingredientes

§  Masa:

§  1 libra de harina semi-fuerte o todo uso

§  6 a 8 onzas de manteca

§  5 onzas de azúcar

§  1/2 onza de levadura seca (1/2 cucharada)

§  1/2 taza de agua

§  1/4 de onza de sal (o 1 cucharada)

§  1/3 onzas de polvo para hornear o 1 1/2 cucharadita(Royal)

§  1 onza de afrecho (8 cucharadas)

§  Relleno:

§  Jalea de piña al gusto

§  Dulce de panela rallada (opcional)

§  Para rociarle:

§  1/4 taza de azúcar blanca

§  colorante rojo

Preparación

Colorear la azúcar blanca con el colorante vegetal rojo y reservar aparte.

Para la masa, sobre una mesa hacer una corona con la harina y mezclar todos los ingredientes, agregar el agua con la levadura disuelta y amasar hasta formar una sola masa. Dejar reposar 10 minutos.

Dividir la masa en 2 partes iguales y estirar una parte sobre la mesa enharinada, y rellenar con la jalea y sobre ella el dulce de panela y cubrir con la otra mitad previamente estirada. Rociar con el azúcar. Y cortarla antes de llevarla al horno.

Hornear a 350 grados F por 30 minutos

Milhojas:

Para 4 personas
Para los bizcochos:
125 g de mantequlla
150 g de azucar
1/2 taza de leche
3 huevos
300 g de harina

Para el relleno:
Crema pastelera
Mermelada de diferentes sabores
Para adornar:
Azúcar glas
Unas hojas de menta

Preparación:

Para preparar los bizcochos bate la mantequilla derretida con el azúcar. Agrega las yemas de huevo y la leche, una vez que esté todo bien mezclado, añade la harina, mezcla con una espátula y por último, las claras montadas a punto de nieve, removiendo con cuidado.
Reparte este preparado sobre una placa de horno forrada con papel antiadherente para preparar varios bizcochos finos. Hornéalos hasta que estén hechos, unos 8 minutos, a 175 grados.
Monta las tartitas alternando 5 capas de bizcocho con capas de crema pastelera y mermeladas de diferentes sabores.
Decora con azúcar glas y unas hojas de menta. El bizcocho ha de dejarse enfriar completamente. Se puede añadir como relleno además de crema y mermelada o en su lugar nata montada Todo lo que buscas para tu cocina aquí   

zalpores de arroz

Ingredientes

§  1 libra de harina de arroz

§  1/2 libras de azúcar.

§  1 ó 2 huevos

§  1 cdita de canela, preferiblemente en rama.

§  1 cdita de sal

§  1/4 de taza de manteca ( si es de cerdo quedan más sueltos, pero en su defecto cualquier manteca sólida, o margarina, cumple.)

§  1 cdita de polvo de hornear.

Preparación

Los ingredientes se unen hasta formar una masa consistente y manejable.(cuidado con los huevos, deben servir únicamente como liquido).

A continuación se hacen pequeñas bolas las que se aplastan un poco para que queden como tortitas. Se les aprieta con un tenedor, se les pone azúcar encima, si la quieres de color, mejor, y se ponen al horno en una lata o molde de hornear, a 350 grados C, por 20 minutos o hasta que estén un poquito dorados

Salpores de almidón:

Ingredientes

§  1 libra de almidón ( harina de yuca)

§  1 taza de azúcar

§  1 ó 2 huevos

§  1 cucharadita de vainilla

§  1/2 cucharadita de sal

§  1/2 taza de margarina derretida

§  2 cucharadas de leche en polvo (estrictamente en polvo)

Preparación

Cernir la harina y la sal juntas, se agrega la margarina, la leche en polvo, el azúcar, la vainilla y los huevos, uno por uno (cuidado, que los huevos no humedezcan demasiado la masa), amasar.

Se forma una masa consistente y manejable, se hace un rollo, de más o menos una pulgada de espesor, haciendo rodar la masa entre las manos y la mesa o tabla de amasar. Luego con un cuchillo, se corta este rollo en trozos de más o menos una pulgada. El corte no debe ser recto sino sesgado.

Se aplasta un poco el trocito cortado con un tenedor, para hacerle unos surcos en la superficie superior, y si gustas, le pones un poco de azúcar con color rojo.

Se colocan sobre una lata o molde de hornear y se meten al horno precalentado en 350 grados C. por 20 minutos, o hasta que estén un poquito dorados, solo un poquito